Вкусный суп пюре из кабачков

Вкусный суп пюре из кабачков - очень полезное и сытное блюдо которое несомненно понравиться привередам. Его приготовление не должно вызвать больших трудностей а необходимые ингредиенты совсем не сложно найти в магазине. Вкусный суп пюре из кабачков отличное блюдо к обеду.

Ингредиенты:

• Бульон мясной или костный — 700 гр,
• Кабачки — 300 гр,
• Фасоль зеленая — 50 гр,
• Лук порей — 40 гр,
• Мука пшеничная — 1 ст. л,
• Масло сливочное — 2 ст. л,
• Молоко — 200 гр,
• Яйцо (желток) — 1/4,
• Соль — по вкусу.

Как готовить вкусный суп пюре из кабачков?

1. Предварительно сварить мясной или костный бульон. Бульон процедить.

2. Лук вымыть, нашинковать, кабачки очистить, нарезать тонкими ломтиками. Лук с пассеровать слегка на части сливочного масла, добавить нарезанные кабачки, посолить и припустить в закрытой посуде.

3. Готовые кабачки протереть через сито или размолоть до однородной массы в блендере. Отдельно приготовить белый соус.

4. Муку поджарить до светло-желтого цвета, остудить и влить бульон, хорошо размешать. Соус процедить. Соединить белый соус с протертыми кабачками, развести бульоном до консистенции супа пюре, довести до кипения.

5. Заправить суп пюре маслом или льезоном по вкусу. Стручки фасоли нарезать брусочками или ромбами и отварить для гарнира.

6. Разлить вкусный суп пюре из кабачков в глубокие суповые тарелки, положить отваренную зеленую фасоль. Отдельно можно подать мелкие гренки.



Как готовить Льезон?

Сырой яичный желток размешать веничком, веселкой или ложкой и, помешивая, постепенно прибавить горячее молоко, после чего проварить на слабом огне (не доводя до кипения) или на водяной бане, чтобы смесь несколько загустела. Затем смесь процедить и влить в суп.

Вкусный суп пюре из кабачков готов